衢州烤餅

衢州烤餅是浙江省衢州市的特色小吃。

衢州烤餅在當?shù)亓鱾鳉v史悠久居截，已難追溯其根源粟害。烤餅也可以叫燒餅，因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟蚀比，所以叫烤餅更為恰當扮人。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃，制作時還非常講究究滞。

在衢州到處都有賣小烤餅的攤頭.大小和上海人喜愛的鮮肉月餅差不多症杏，但形狀更扁。采取烘烤的方式瑞信，香的很厉颤，在很遠就能溝起你的食欲.皮很薄，大概是面粉做的凡简。中間的餡是豬肉/蔥和辣椒逼友。做的時候采取一種特殊的爐子--類似于做金華酥餅的爐子，外面看起來是一個直徑一米左右秤涩，高也在一米左右的大圓筒帜乞。里面卻類似與一個半球狀。開口的直徑卻很只有一尺左右筐眷，這樣可以將在爐子內(nèi)形成對流黎烈，香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們匀谣，他們多半說這樣的設(shè)計可以放盡可能多的小烤餅照棋。師傅們就把包好的小烤餅從開口放進去，貼在里面半球的表面上武翎。烘上一會烈炭，小燒烤餅就開始吱吱的直流油走柠，香氣也從狹小的開口串出來，讓人饞的直流口水卫道。由于水分逐漸被烘干括者，小燒餅就很難繼續(xù)粘在爐子的內(nèi)表面上了，這時候小燒餅也就做好了--簡直是巧奪天工的設(shè)計翱闰肌卖檬！?

衢州烤餅的做法：?

它采用白面.蔥花，豬肉原料嘁拖，另外也可以按顧客要求加入梅干菜静熊、榨菜等。將白面包入豬肉.蔥花瘸利，封口后用手掌將面團按平亩咪，3～4毫米的厚度，然后將餅貼入特制的炭爐壁上怯路，炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右纲缠，這樣可以將在爐子內(nèi)形成對流，香味得到很好的保存蛉加。不過問做燒餅的師傅們蚜枢，他們多半說這樣的設(shè)計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會针饥，小燒烤餅就開始吱吱的直流油厂抽，香氣也從狹小的開口串出來，此時便可以用鉗子一一夾出丁眼，給顧客食用了筷凤。

每個到衢州的游客，在嘗過烤餅的味道之后苞七，無不稱奇藐守。由于其出眾的美味使得外地許多游客慕名而來，更加大了衢州烤餅的知名度蹂风。