常山粉干質(zhì)地柔韌巫玻，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種配菜或湯料進行湯煮或干炒适篙，爽滑入味短硼，是大多數(shù)人喜愛吃的食物之一甘苍。吃的方法與面條差不多贵涵，夾在筷子上，既柔軟又細膩血柳，令人胃口大增官册；吃在嘴里“滋、滋”作響难捌，既滑溜又順暢膝宁。往往是“嘩嘩嘩”幾大碗下肚，還舍不得放碗垮允，那滑而不斷的滋味令人齒頰留香籍喧，回味無窮水仑。
粉干的燒制種類很多，一般有香菇青菜粉干铃踪、蝦仁雞蛋粉干颂芒、肉絲炒粉干、茄子雞蛋粉干漏碰、魚炒粉干乱感、蟹炒粉干、青椒蘑菇炒粉干等肯铣。干炒粉干的方法是：先將粉干用熱水泡十分鐘左右后瀝干待用蠢耻；然后干鍋熱油再加入肉絲（也可以是香腸切片）、酒诉鸯、蒜威视、醬油、雞精等進行爆炒蚊楞，五六分鐘后倒入粉干炒键闺，炒的時候用筷子挑著拌，水分炒干后裝盤澈驼。
常山粉干有近千年的歷史，早在北宋初年我縣的粉干家坊制作就比較盛名筛武，有些農(nóng)戶就以制作粉干謀生缝其。粉干如此好吃，加工的程序當(dāng)然是比較復(fù)雜的徘六。
1.浸泡潤米包括洗米(去雜)内边、浸泡、潤米等工序待锈，排除大米中的糠片漠其、砂石等雜質(zhì)。一般情況下竿音，浸泡半小時和屎，潤米1至2個小時，其本上能使淀粉顆粒松散春瞬，達到良好的效果柴信。２.粉碎攪拌通過機械作用，將大米研靡成粉费犯，并使水分均勻浸弦、適量地混合在粉粒中。３.壓條又稱打粒子绷冈，就是將米粉通過粉干機初榨成松散顆粒弹噩。４.蒸料,使物料在蒸汽的作用下每竿，升溫下至熟化，提高壓榨效果国赫。５.出條,又叫出絲塞俗，是從大米到制成粉干的定型階段。６.晾曬,將出機后的粉干疏散冀肆，用竹子撩起擺平后晾干或曬干铆寓，軋成長220毫米左右，用專用紙包裝好即可凄恤。
總之陵蜻，吃一碗晶瑩透明、柔軟爽滑嘿辟、味道純正舆瘪、物美價廉的常山粉干，不但可以充饑红伦，而且還能體驗到鄉(xiāng)村的清新和恬靜英古。
