康家湖鳙魚頭

鳙（yōng）魚是胖頭魚的學名萄窜，又稱鰱鳙汰翠，中國著名四大家魚之一。鳙魚屬于濾食性魚類松靡，對于水質有清潔作用具伍，雅名“水中清道夫”萤皂，因此康家湖敛苇、謝憩湖里把它多于其它魚類一起混養(yǎng)。

胖頭魚頭大而肥恋沃，占體長的三分之一必搞，肉質雪白、細嫩囊咏、鮮美恕洲，是魚頭火鍋的首選。尤其是魚腦含有豐富的蛋白質匆笤、脂肪研侣、鈣、磷炮捧、鐵和維生素b1等之外庶诡，還有豐富的卵磷脂，可增強記憶力咆课、思維和分析能力末誓。魚頭還含有豐富的不飽和脂肪酸，是人類必需的營養(yǎng)素书蚪，可以起到維持酝凄、提高食迈、改善大腦機能的作用，所以常吃魚頭對健腦是十分有益的冀远，而且中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退嘿惜，預防老年癡呆。另外峰毙，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀坯公，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織失臂，所含水分充足酷匹，所以口感很好（當然千萬不要買受污染的魚頭，毒性最大）权洼。胖頭魚適用于燒硼琢、燉、清蒸献蛔、油浸等烹調方法瞄邪，尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出胖頭魚清淡缠黍、鮮香的特點弄兜，可烹制砂鍋魚頭药蜻、胖頭魚燉豆腐等瓷式。鳙魚也可入藥，其味甘语泽、性溫贸典，主入目及大腸，具有暖胃踱卵、祛頭眩廊驼、益腦髓、補虛勞惋砂、疏肝解郁妒挎、健脾利肺、祛風寒西饵、益筋骨的之功效酝掩。