呼嚕湯

“呼嚕湯”名甚怪悯堂，卻是取其喝湯時“呼呼嚕囻”的聲音為名，頗為形象篷低。

試想，數(shù)十人圍坐一堂瘪棱，捧一碗爽口的熱湯碎准，送至唇邊，引頸一吸轿白，那呼呼嚕嚕的聲音豈不是一曲動人的合聲清农？

呼嚕湯并不算有名，有小家碧玉的感覺罢摧，在河南栽寄，僅我的家鄉(xiāng)信陽地區(qū)固始縣大為流行。固始偏居豫東南拆聋，與湖北相鄰纤耐，飲食習慣大別于豫中豫北等地，口味偏于清淡酪律。

呼嚕湯正合了這種飲食風情雌隅，以紅薯粉勾芡，混入滾沸的雞湯缸沃，成濃汁狀恰起，添加海帶絲、豆腐皮兒、肉沫检盼、炒黃豆肯污、粉條子、豆腐丁等物吨枉，主料與糊辣湯相似蹦渣，卻只在香辛料上有所區(qū)別，僅放入少量茴香貌亭、胡椒柬唯、辣椒和食鹽，以使其味偏于清淡圃庭，適合早餐所食锄奢，起開胃作用。最有特色的便是剧腻，湯中以漏勺淋入蛋花工划，均

勻有致，在一鍋奶白色的清湯之上占找，瑩白的豆腐丁恒左、深綠的海帶絲、淺黃的豆腐皮兒络务、淡粉的肉沫蔬旋、焦黃的炒豆、黃白相間的蛋花蟹嫁，色調(diào)絢爛清新暗沉，儼然一幅恬淡的水彩畫兒，自然引得食欲大動讹玉。

家鄉(xiāng)人多好此湯里淡，清晨圍坐于街邊，呼喚一聲挡辩，湯碗便呈上來谎跨。家鄉(xiāng)人精細，對飲食頗為講究垃杖，既要味又重形男杈，連那盛湯的碗也小上許多，且多為細瓷调俘，或青瓷印花伶棒，或白瓷套藍，比不來北方的碗大而粗獷彩库，一色的黑釉粗陶肤无，盡顯古風先蒋。喝湯自然要配上主食，便有那烙餅蒸饃的與賣湯的搭伙兒共營生意宛渐。饃多為地鍋柴火蒸制竞漾，靠鍋邊餾水，半蒸半烙至一面焦黃窥翩，或用篦子架于水上业岁，蒸得松軟；另有“轉(zhuǎn)饃”寇蚊，類似于北方的燒餅笔时，卻是用和好的面盤成長條狀，在平底鐵鍋中盤成一團羞条，淋油后文火烙成雙面焦酥慌缨。

也有油條、糖糕资妇、糍粑等小食可用來配上呼嚕湯同食。

湯味清淡鮮甜讥燎，饃多松軟焦香水矢，一同食來，沒有強烈的口感刺激掰魁，卻于那清清淡淡若有若無的味兒中品出生活的許多意趣來巩顶，這也造就了家鄉(xiāng)人恬淡的心性和厚道的人品。以湯之不同低流，劃分地域日病，區(qū)別民風，也是很有道理可循的辨蓄。