義聚永五加皮酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一九火。
五加皮酒早在唐代孫思邈所著的《備急千金》一書(shū)中就有以“五加皮”命名的藥酒症旭，至今已有一千多年的歷史投蝉，到了明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將五加皮酒的藥用價(jià)值描述得更加完善，在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中所述的“五加皮”酒藥用價(jià)值有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨之功效赦邻，可主治骨節(jié)攣疾雌隅、風(fēng)痹窘问，可見(jiàn)它藥用價(jià)值非持蚍遥可觀，所以在明朝時(shí)期人們以飲五加皮酒來(lái)達(dá)到強(qiáng)身壯體的目的飒责。
義聚永五加皮酒以義聚永高糧酒為基酒赘娄，加入五加皮、玉竹宏蛉、當(dāng)歸遣臼、梔子、熟地拾并，陳皮等多種名貴中藥材按古法釀制而成揍堰。色澤為天然鮮艷的紅寶石色，酒香藥香融為一體嗅义，酒香舒順和諧屏歹，酒性溫和微甜，具有舒筋活血之碗，驅(qū)風(fēng)祛濕的保健作用蝙眶，并有降血脂，提高免疫力的功效褪那。它擁有200多年的出口史牵深，遠(yuǎn)銷(xiāo)183個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在東南亞被稱(chēng)譽(yù)為“中國(guó)神水”喷围。悠悠歲月的淘洗粉越，使天津露酒業(yè)形成了一套以義聚永五加皮酒為代表的獨(dú)特傳統(tǒng)釀制技藝。
義聚永五加皮酒的主要工藝流程
原料篩選---炮制---稱(chēng)量---按方配料---入壇---加酒---血料封口---專(zhuān)窖儲(chǔ)存---開(kāi)封---取汁---壓榨---配制---精調(diào)---墩期穩(wěn)質(zhì)---自然澄清---檢驗(yàn)---包裝---檢驗(yàn)---成品---出廠
義聚永五加皮酒的工藝特點(diǎn)主要有三個(gè)方面
一码杆、高質(zhì)量的清香型基酒—義聚永高糧酒薄罕；
二、傳統(tǒng)的配方和地道的藥材扬饰；
三宛办、獨(dú)特的釀造工藝。
義聚永五加皮酒的基酒是具有獨(dú)特風(fēng)格的義聚永高糧酒，這是決定其質(zhì)量和風(fēng)格的關(guān)鍵之一属荤。用它做基酒配制的五加皮酒才能達(dá)到藥香與酒香的完美結(jié)合肪误，達(dá)到舒順協(xié)調(diào)，純正綿柔就初。其他類(lèi)型基酒決無(wú)此效果郎闹。
義聚永五加皮酒的配方是祖輩世代傳承下來(lái)的，藥物的配制完全按照中醫(yī)藥學(xué)君奈辰、臣栏妖、
佐、史的原則奖恰，非车踔海科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。不僅有驅(qū)風(fēng)袪濕瑟啃、活血通絡(luò)的主藥论泛，還有大量的舒肝養(yǎng)胃益腎強(qiáng)身的輔藥；既有熱藥蛹屿，也有涼藥屁奏，也加入了調(diào)合百藥的甘草。致使五加皮酒藥效顯著而藥性平和错负，可飲性強(qiáng)坟瓢。
鮮艷的紅寶石色是中藥材的復(fù)合顏色，這是其他品牌的五加皮酒不可比擬的犹撒。
據(jù)北京中醫(yī)藥大學(xué)研究室報(bào)道折联，義聚永五加皮酒所用藥材有如下功效：
五加皮：含有揮發(fā)鞣質(zhì)、棕櫚酸斟策、亞麻仁油酸及維生素a研歧、b,具有袪風(fēng)濕強(qiáng)筋骨補(bǔ)肝腎，抗疲勞抗輻射的作用胡傅，還有增強(qiáng)免疫功能氧悦，調(diào)整血壓降低血脂抗腫瘤的作用。
當(dāng)歸：含有蒿本內(nèi)酯母烘、當(dāng)歸酮和多種氨基酸国享。具有活血補(bǔ)血，改善微循環(huán)惨侵。對(duì)特異性和非特異性免疫功能都有增強(qiáng)作用队笑。
陳皮：含有檸檬烯，b-水芥烯蓉肤，維生素c和胡蘿卜素狞荤，有理氣健脾燥溫化痰的功效什箭。
熟地：含有梓醇，地黃素、甘露醇、維生素a和氨基酸靖避，使滋腎補(bǔ)血鸠丸，補(bǔ)益精髓增強(qiáng)免疫力的重要藥锰什。
丁香：重要成分是丁香油酚和乙酰丁香油酚，能促進(jìn)胃液分泌增強(qiáng)消化力，局部止痛，對(duì)多種致病細(xì)菌有抑制作用吟吝。
梔子：含有干草酸及鉀、鈣鹽類(lèi)颈娜，具有補(bǔ)脾益氣剑逃，清濕火熱，清心消煩官辽，利膽止痛的作用炕贵。（其他藥物不再一一介紹）
二十余味中藥的復(fù)合作用形成了義聚永五加皮酒的顏色、口感和特有的功效野崇。
為確保五加皮酒的質(zhì)量，所用的藥材均采用本種藥材最好的固定產(chǎn)地亩钟。如當(dāng)歸要求選擇甘肅乓梨、陜西及湖北一帶產(chǎn)的，必須是兩年期8月采集的林慷，陰干后才能使用浓蜈；丁香要求是印度或馬來(lái)西亞產(chǎn)的公丁香，要求個(gè)大否胸，油性足芳迅，顏色深紅，香氣濃郁馆梦，入水下沉才能使用蕾胶；砂仁要求廣東、廣西產(chǎn)的陽(yáng)春砂桐继，在每年的8至9月份采集刘耀，要求采集成熟果實(shí)，個(gè)大蚤弃、堅(jiān)實(shí)召藻、飽滿(mǎn)，紅棕色偿尘，香氣濃忆某，低溫培干后使用点待；梔子要求產(chǎn)地為湖南湖北浙江一帶，每年10月份采集弃舒，程紅黃色癞埠，皮薄，果實(shí)飽滿(mǎn)棒坏，經(jīng)沸水燙后撈出曬干才能使用燕差；玉竹要求產(chǎn)地在河北河南一帶，每年8月份采集坝冕，采摘后經(jīng)蒸制揉搓至透明徒探，曬干后才能使用；甘草要求產(chǎn)地河北一帶喂窟，每年8月份采集测暗，只要根部，經(jīng)曬干后使用磨澡；五加皮要求產(chǎn)地為湖北碗啄、湖南、河南一帶队乔，每年9月份采集隅贫，斷面灰白色，無(wú)木芯拾肚，經(jīng)曬干后使用做销。擇優(yōu)采購(gòu)，不因價(jià)格的高低而變動(dòng)產(chǎn)地奶匆。
在藥物有效成分的提取上对夹，也是根據(jù)藥理藥性的不同，采取不同的提取方法和時(shí)間晕围，有的醇提（酒浸）极哨，有的水提，有的藥需一年以上黑寻，有的藥則僅需一個(gè)月硼屁。配制五加皮酒時(shí)各種藥液地加入順序，傳統(tǒng)工藝都有具體的規(guī)定晶恨。配制以后的酒要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然老熟钧宠，自然沉淀，不能使用機(jī)械過(guò)濾扎运，避免損失藥效成分瑟曲。產(chǎn)品灌裝以前還要進(jìn)行感官品評(píng)，理化檢驗(yàn)豪治，氣相色譜分析洞拨，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)后方可出廠扯罐。
義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有六大工藝流程和八十八道工序，六大工藝流程為：選料烦衣、炮制歹河、陳釀、配制花吟、墩存秸歧、成裝。八十八道工序中特別典型的六道工藝分別是：原料篩選衅澈、分料炮制键菱、血料封口、按方配制今布、墩期穩(wěn)質(zhì)经备、自然澄清，真正做到以上等中藥材為神掩半，以?xún)?yōu)質(zhì)基酒為本瞒脆，以傳統(tǒng)工藝為核心的獨(dú)門(mén)技藝。
義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝是義聚永五加皮酒的釀制核心溉谣，每一道工序無(wú)一不遵循古老的手工釀造法纺闷，例如“血封”是義聚永最獨(dú)特的制作工藝之一，它是在封壇時(shí)必須用透氣性和密封性最好的毛頭紙和豬血層層密封起來(lái)胧含，用它封出壇口和壇皮整體一致单葡，既有密封的作用又有良好的透氣性。義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝是一個(gè)極為特殊而復(fù)雜的過(guò)程每玛，凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)旅雇、歷史芦赔、人文、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值跃旁。它是幾百年來(lái)歷代釀酒人智慧的結(jié)晶桥膝，即便是在今天，這套傳統(tǒng)的工藝仍然發(fā)揮著它不可替代的作用撒穷。
為了保證傳統(tǒng)義聚永五加皮酒的品質(zhì)匣椰，公司始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行生產(chǎn)，選料端礼、配制等工藝環(huán)節(jié)均由經(jīng)驗(yàn)豐富的釀制老技師親自操作禽笑，整個(gè)釀造過(guò)程全部由其總體把握。義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝中的工序環(huán)節(jié)均為義聚永歷代釀酒師豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而成蛤奥，通過(guò)師徒相授傳承至今佳镜，有效地保證了義聚永五加皮酒的純正品質(zhì)僚稿。得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境和獨(dú)特的釀造工藝成為義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝中不可復(fù)制的資源，形成了義聚永五加皮酒“天然鮮艷的紅寶石色蟀伸，酒香藥香融為一體蚀同，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜”的獨(dú)特風(fēng)格啊掏。
金星義聚永老字號(hào)由來(lái)
天津最早的工業(yè)蠢络，應(yīng)屬制鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久迟蜜，其釀造技術(shù)源于元代的直沽燒鍋刹孔，約創(chuàng)建于1880年。創(chuàng)業(yè)之初苹衰，發(fā)起人劉鑫先生即在天津衛(wèi)大直沽置產(chǎn)投資芬赢，支鍋燒酒。由于酒坊釀酒技術(shù)超群棘爱，加之不斷改進(jìn)工藝眷幢，釀造的五加皮酒等系列酒口味獨(dú)特，香氣醇正柜棠，很快得到酒商和老百姓的認(rèn)可酒舶。1901年，在大直沽慘遭八國(guó)聯(lián)軍涂炭后歇决，義聚永率先出資聯(lián)合其他燒鍋重建大直沽酒業(yè)宇赁，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋?zhàn)鞣缓笄坌罚浞诌\(yùn)用大直沽得天獨(dú)厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝凳嘁，釀制出新一代五加皮酒等系列酒，使義聚永名聲大振绍绽。為了拓寬銷(xiāo)售渠道只磷，積極尋求海外發(fā)展路線，以遠(yuǎn)大的眼光泌绣，分別于1927年钮追、1931年，搶先在南洋和香港注冊(cè)了帶有英文標(biāo)志的“金星牌”商標(biāo)阿迈，從此一炮打響元媚，業(yè)務(wù)迅速擴(kuò)大到新加坡、馬來(lái)西亞和泰國(guó)等地及當(dāng)時(shí)整個(gè)南洋市場(chǎng)苗沧，使天津金星牌“五加皮”
等系列酒成為南洋人民至今喜聞樂(lè)見(jiàn)的美酒佳釀刊棕。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先后參加“首都國(guó)貨展”和“芝加哥博覽會(huì)”，使義聚永作為國(guó)貨精品置身于世界酒林的大雅之堂待逞。
許多人以為商品“打假”是近些年的事鞠绰，殊不知最早的“打假”發(fā)生在78年前腰埂。1931年出版的《天津志略》封二下半頁(yè)刊發(fā)了一篇聲明，橫標(biāo)題一側(cè)寫(xiě)著“義聚永酒莊”蜈膨，另一側(cè)寫(xiě)著“經(jīng)理劉桂森君（即劉香久）”屿笼，劉桂森的照片嵌在中間。豎標(biāo)題的題目是《聲明假冒》强剥，聲明的主要內(nèi)容是：?jiǎn)⒄弑咎?hào)開(kāi)設(shè)天津大直沽迄今歷五十余載担擦，自造五香冬菜精醇乾酒以及各色藥露酒品種類(lèi)繁多，不及備述所有拟晋，各貨均系揀選上等原料雕残，聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)技師，遵古泡制隔年方能裝銷(xiāo)定價(jià)蛇狐，務(wù)求低廉榛湖，遍銷(xiāo)中國(guó)內(nèi)地各省，與歐美并南洋各埠遐邇馳名腿宛，交口贊許巫邻，茲為推廣，營(yíng)業(yè)仰副顶山，顧客盛意起見(jiàn)更禮聘科學(xué)專(zhuān)家按化學(xué)原理詳為研究溺察，加意改良于食用可口之外，務(wù)使除濕祛障舒筋活血刨塔，適合衛(wèi)生之佳品也惠顧諸君請(qǐng)認(rèn)明金星招牌決不質(zhì)疑矫评。1880年創(chuàng)立“義聚永酒莊”的劉鑫，對(duì)五加皮酒等系列酒進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新您旁，漸漸使酒莊名聲大振烙常，酒商們紛至沓來(lái)。尤其是東南亞一帶的酒商格外青睞鹤盒，不遠(yuǎn)萬(wàn)里到天津衛(wèi)進(jìn)酒蚕脏，給酒莊和酒商都帶來(lái)了不菲的利潤(rùn)，同時(shí)自然也會(huì)引來(lái)不少“眼熱的”昨悼、“嫉妒的”，于是假冒的義聚永悄然出現(xiàn)在市場(chǎng)上跃洛。
面對(duì)這種狀況率触，已于1910年接掌義聚永的劉香久，不僅根據(jù)客戶(hù)的要求不斷改善酒的口味與質(zhì)量汇竭，而且還逐漸形成了義聚永的系列產(chǎn)品葱蝗，更重要的是他已懂得用法律來(lái)保護(hù)自己的品牌。1927年细燎，他率先在南洋給義聚永酒莊的酒注冊(cè)了“金星牌”两曼，1931年又在香港注冊(cè)商標(biāo)皂甘。接著又獨(dú)樹(shù)一幟地在《天津志略》上刊出了“假冒聲明”。
如今,“義聚永酒莊”已發(fā)展成為天津食品進(jìn)出口有限公司瞳胸，但他們一直還在生產(chǎn)義聚永的“金星”
牌商標(biāo)獲得了國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”哪峰，成為天津市唯一獲得這一殊榮的酒類(lèi)產(chǎn)品。現(xiàn)在节拷，在公司的展覽館里守搬，人們能夠看到許多資料，有1934年義聚永作為天津唯一酒業(yè)廠家參加美國(guó)芝加哥博覽會(huì)啦掸、參加首都國(guó)貨展的情況杰趾，有1937年獲得國(guó)民0實(shí)業(yè)部國(guó)展獎(jiǎng)以及經(jīng)理劉香久相繼在國(guó)內(nèi)外的報(bào)刊上發(fā)表一系列不同文字與形式打擊假冒的《假冒聲明》樣本。
從1919年的《天津酒業(yè)公所報(bào)告》到1931年的《天津志略》匀象，從亞洲的《南洋商報(bào)》到歐洲的《華商日?qǐng)?bào)》稀销，從山東平陰到廣東江門(mén)，從韓國(guó)首爾到美國(guó)紐約乏茶，從天津到巴黎栗绝，從歷史到現(xiàn)在，義聚永經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)200多年的漫漫打假維權(quán)路衡喧，并在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)癣彩，在維權(quán)中壯大。
