海南鋦子雞

主料：凈雞項（將下蛋還未下過蛋的小母雞）1只（重約1000克）、椰子5個、味精7.5克躬翁、精鹽5克涩霞、白糖2.5克庐完、胡椒粉1克桨拉、姜茸10克犁鹤、汾酒7.5克沟赏、芝麻油1克龄羽、蔥斷2條

制法：破開椰子，將椰子水倒入容器循抱，椰子肉刨成椰茸砂姥，用潔凈毛巾包住椰茸用力擠出椰汁待用；將味精蟀符、精鹽掠记、白糖、姜茸、胡椒粉傍菇、蔥條猾瘸、汾酒、芝麻油等攪和丢习，放入已除臟洗凈的凈雞腔內(nèi)牵触，四壁涂擦腌制，約20分鐘后咐低，用瓦罐1只揽思，將少量椰茸鋪放墊底，再將雞放置中間见擦，然后將全部椰茸鋪蓋四周钉汗，倒入椰子水，加蓋鲤屡，將瓦罐放置明爐上损痰，先猛火后慢火鋦之，約15分鐘可熟酒来；取出熟雞卢未，掏凈腹腔中的料渣，起骨斬件墊碟底详鲜，雞肉切塊擺面寥伍，砌成原雞狀；燒鍋落油闰厨，倒入鮮椰汁撼腹、味精、精鹽害寸，用濕生粉推芡瓦腋，淋在雞身上即成。