清蒸羊羔肉

西北人民用自己的獨(dú)特智慧將羊羔肉做成了一道無(wú)可比擬的美味，羊肉細(xì)嫩鮮美，沒(méi)有膻味橄务，聞名遐邇猬腰，如今已成了這個(gè)地方的獨(dú)特招牌和象征娄昆。

羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來(lái)制成控栓。把羊羔宰殺后哗衫，去其皮和內(nèi)臟穷抹，洗凈后放在大鍋里煮摸悲，并放洋蔥、胡椒等佐料获印。流行于寧夏述雾、甘肅、青海兼丰、新疆四省區(qū)的回族聚居區(qū)玻孟，都是各地的特色清真美食。

寧夏處于黃土高原鳍征、青藏高原和蒙古高原的交匯地帶黍翎，這里風(fēng)沙大、雨量少艳丛，冬季嚴(yán)寒之甚匣掸，地表植被豐富，獨(dú)特的氣候環(huán)境也促進(jìn)了寧夏畜牧業(yè)的發(fā)展氮双。正如俗話所說(shuō)：“東池羊肉賽人參碰酝，春夏秋食亦強(qiáng)身织阳。”據(jù)《本草綱目》載砰粹，羊肉“暖中補(bǔ)虛唧躲，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力敢俭，益腎氣”乱孩，是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血纽宇、益勞損之佳品菲组。常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。

清蒸羊羔肉的做法是最好選用胸叉魁嚼、上脊骨部位庭匆，剁成長(zhǎng)方形條，用清涼水洗凈舌肝，擺在碗內(nèi)渗骆，放上生姜、大蔥页更、大蒜硝逐，再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右锹嫌，然后扣至湯盤內(nèi)上桌足蹋，配以醋、蒜汁惯悠、鹽等調(diào)料佐食邻邮。