鐵棍山藥是眾多山藥品種之一晌颅，是懷山藥中的精品劣光。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥支摹。鐵棍山藥營養(yǎng)良好褐墅，藥用價(jià)值高园溃，在古籍記載中便已入藥枝玩。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標(biāo)識原產(chǎn)地逼渤。
產(chǎn)品歷史：
鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一讹毁。鐵棍山藥，因種植地不同焙厂，種植間隔年限不同让多，品質(zhì)上會有所不同。其中以產(chǎn)自古懷慶府的懷山藥藥用價(jià)值更高扫钝。懷山藥主要指古懷慶府所產(chǎn)的山藥顶食。

營養(yǎng)價(jià)值：
山藥，人類自古食用刁祸，是人類食用最早的植物之一熄阻。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有充腸多薯蕷的名句斋竞。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿饺律，且?guī)д承郧砸常碂崾扯际敲牢丁Ｈ祟愃璧模玻胺N氨基酸中复濒，山藥中含有１６種脖卖。
食用價(jià)值：
山藥作為食物蔬菜，細(xì)膩滑爽巧颈，別具風(fēng)味畦木，可制成拔絲山藥、棗泥山藥等砸泛。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩十籍，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，是優(yōu)秀的保健食物唇礁」蠢酰《神農(nóng)本草經(jīng)》謂之主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣盏筐、補(bǔ)中益氣力幌侧、長肌肉、久服耳目聰明规学。

形態(tài)特征：
鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥整栏、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷橡周，黏性大碗昭，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭膊向，雖然不是好看体笨，但口感較好；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里切役，土質(zhì)松軟蒜肥，口感面甜，營養(yǎng)價(jià)值同樣較高蕉妇，成圓柱形碟堵。
注意事項(xiàng)：
食用山藥時(shí)禁忌生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅馗购觯秤蒙剿幦菀滓l(fā)中毒来累。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢窘奏，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸嘹锁。