燴面是一種葷疯暑、素、湯玷源、菜柠衍、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食湖诅，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料奴曙，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條募疮，以味道鮮美，湯好面筋僻弹，經(jīng)濟實惠阿浓，營養(yǎng)豐富，享譽中原蹋绽，遍及全國芭毙。有羊肉燴面、三鮮燴面卸耘、五鮮燴面等多種類型魁跷，是河南三大小吃之一。
美食簡介：
河南面食多有所長笙铸，燴面是代表之一洗念，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變奖踏，宋代汴京食店便有“插肉面提蕴、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面橱泻，取其筋軟光滑灼镣、湯醇性溫。下面時抢坯，鍋內(nèi)放原汁肉湯丐浑，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉豫鲁，配以黃花菜卓据、木耳歹恬、水粉條。上桌時外帶香菜手趣、辣椒油晌该、糖蒜等小碟，其味更鮮绿渣。因為面香肉爛朝群，味道濃郁，而且價格便宜中符，它成了中原地帶最典型的風(fēng)味小吃姜胖。
美食起源：
八國聯(lián)軍進軍北京時，慈禧太后逃到山西避難淀散，仍然牢記用燴面補身驅(qū)寒右莱，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險档插。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮廷御膳房苛律束縛慢蜓，逃出皇宮隱居黃河河南段后，正宗的原陽燴面才傳藝民間郭膛。
美食特色：
燴面葷晨抡、素、湯盏酵、菜慷抛、飯，兼而有之蚊霞，湯白味濃睹协、香而不膩，爽口潤胃姆盲，老少皆宜叁利。其特點是湯濃釅醇厚；面光滑筋道二场；香噴噴党砸、熱乎乎、白嫩嫩的羊肉摻和在米黃色的湯里缤棍，再加上晶瑩可口的指寬面條莉狠，添配些許小蔥香菜，頃刻間香氣撲鼻衅快，余味無窮堪俩。燴面又分羊肉燴面、牛肉燴面般甲、高湯燴面等多種類型肋乍，各有特色鹅颊，異彩豐呈。
面體制作：
選用全國最大的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地河南的優(yōu)質(zhì)小麥精粉墓造，運用現(xiàn)代工業(yè)化的模擬工藝設(shè)計堪伍，通過對小麥粉的打制、攪拌觅闽、醒發(fā)帝雇、復(fù)合擠揉、連續(xù)壓延等十二道工序的科學(xué)化手段處理蛉拙，實現(xiàn)了傳統(tǒng)燴面手工制作的一拉尸闸、二摔、三扯孕锄、四撕的工藝效果和工藝標(biāo)準(zhǔn)吮廉，泡煮后具有光滑柔軟、彈力筋道畸肆、咬勁十足的良好口感宦芦，就像河南人說的“面筋拽”的感覺。
營養(yǎng)價值：
面粉富含蛋白質(zhì)察贵、碳水化合物慢况、維生素和鈣、鐵旋喊、磷、鉀山刨、鎂等礦物質(zhì)哲陷，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸随港、除熱止渴的效墙议，主治臟躁、煩熱溃登、消渴久挖、泄痢、癰腫犬捧、外傷出血及燙傷等歹对。
