陽泉特鍋以食不變味旦委、銹不脫皮、色澤光潔、邊沿整齊蕾哟、壁厚均勻湖弱、油炸不裂等優(yōu)點(diǎn)而著稱于世货徙。產(chǎn)品主要有砂模鍋和廣鍋兩大類区拳，規(guī)格有數(shù)百種浅蚪。鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具藕帜，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時(shí)常會(huì)氧化惜傲。
鐵鍋炒菜：
鍋具材質(zhì)繁多洽故，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋盗誊，都可能含有一定量的有毒物質(zhì)时甚，如果選擇和使用不當(dāng)，這些有毒物質(zhì)就會(huì)隨食物進(jìn)入人體損害健康哈踱。相比之下荒适，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵制成开镣，具有幾乎不含有對(duì)人體有害的重金屬元素刀诬、耐用的優(yōu)點(diǎn)。
使用原則：
普通鐵鍋容易生銹幔时，人體吸收過多氧化鐵萎丘，即銹跡后，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害茉油。因此，人們?cè)谑褂描F鍋時(shí)石沸，需要遵守一些使用原則桨农，才能有益健康。炒完一道菜后庵动，刷一次鍋捍刑，再炒一道菜。每次飯菜做完后暮课，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干法洼，以免鍋生銹洼荡，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。
實(shí)用竅門：
新鐵鍋除味眠琴。新鐵鍋有一股怪味下质，在使用前，用火燒空鍋诞仓，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘缤苫，怪味即除。炒過菜的鍋燒開水時(shí)會(huì)有油漬味墅拭，若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子活玲，油漬味便可消除。谍婉，燉豬肉或排骨湯時(shí)在鍋里加上幾塊桔皮舒憾，可除異味和油感，增加湯的鮮味穗熬。
注意事項(xiàng)：
新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)镀迂，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)死陆，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍招拙，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下措译。方法：倒入適量的油别凤，開火至油熱，關(guān)火翼辱，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋乃描，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后吴烹，清水刷洗即可斯凑。
鐵鍋補(bǔ)鐵：
目前有些說法稱鐵鍋補(bǔ)鐵，但是并沒有任何實(shí)驗(yàn)可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補(bǔ)充鐵元素眨攀。鐵也分很多種蛀颓，鐵制炊具中的鐵是原子狀態(tài)的單質(zhì)鐵，即使在燒菜過程中有極少部分的鐵滲透到食物中扛聂，也很難被人體吸收艘尊。能被人體吸收的鐵，是離子狀態(tài)的二價(jià)鐵栏付。所以通過鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵效率不高罚考。
