內(nèi)蒙古烤羊腿,察哈爾右翼后旗特產(chǎn)內(nèi)蒙古烤羊腿

烤羊腿是蒙古人招待賓客的一道佳肴名菜国旷±鹬瘢烤羊腿是從烤全羊演變而來稀轨。相傳的圆，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族爽咒，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿腾它，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤璃俗。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美推励，食用方便缸兔，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展吹艇，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品惰蜜，使其形、色受神、味推讽、鮮集一體，色美副呆、肉香路槐、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩带悼，被人們贊為“眼未見其物楷首，香味已撲鼻”。 　　 烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗凈鞭畜，在肉表面深劃十字花刀俘汹，刀口深至骨，放入烤盤內(nèi)楚瘾，加入胡羅卜絲苇均、芹菜段、蔥絲碧农、姜塊溯鱼、蕃茄塊，再加入胡椒屹堰、料酒肛冶、醬油、精鹽扯键、清湯等調(diào)味品睦袖，放入烤箱，烘烤約四小時(shí)左右忧陪，等湯近無扣泊，肉干呈醬紅色時(shí)即可出爐近范，整羊腿盛盤上桌嘶摊，用刀切割成小塊，供佐酒下飯评矩。
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