夏津甜醬
醬是烹調(diào)的主要佐料谢床,其既能調(diào)合菜肴的滋味,又能調(diào)合菜肴的顏色。在魯西北及冀東南一帶“夏津甜醬”為其佼佼者茎毁。夏津甜醬為本縣“三古”之一自幕,以小麥面粉制成种蝶,為邑中名品萄瞻,所謂“恩(原恩縣欺靠,今平原縣恩城鎮(zhèn))瓜夏(津)醬(甜醬)”者即指此(見民國(guó)《夏津縣志·雜志》)成揍。“夏津甜醬”如粥目溶,色紅,咸甘適中冻款,
平原大鍋餅
平原大鍋餅咕隶,形如滿月,烤花均勻筝赶,芝麻敷面如繁星點(diǎn)點(diǎn)倚辟,醇且甘甜味道沁香,是平原特有的名吃舰桑。大鍋餅烙烤用料講究早假,工藝細(xì)致。制作時(shí)將精細(xì)上等白面用潔凈溫水和面弧岳,適度溫度發(fā)成老面凳忙,待發(fā)開后適量加入食用堿,再加面粉清水揉成面團(tuán)禽炬,用壓杠在案板上反復(fù)擠壓涧卵,直至面塊彈性適度勤家,柔硬適中。將面團(tuán)(3千克左右)用搟面杖碾成直徑約50公分柳恐,厚度約3.5公分的圓型餅團(tuán)伐脖,一面撒上芝麻,放平底鍋(俗稱熬子)烘烤胎撤,用火大小適終如
齊河黑陶
齊河黑陶選用質(zhì)地細(xì)膩晓殊、富含礦物元素的黃河沉淀粘土,經(jīng)制泥伤提、修坯巫俺、壓光、刻圖肿男、燒制等工序制成柿癞。表面漆黑光亮,工藝純熟皂州、精致哩讶。主要有仿古陶、傳統(tǒng)花瓶劈产、浮雕工藝品誊配、現(xiàn)代陶藝等。1989年獲南斯拉夫諾維薩德第56屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)卡涮。
齊河鍋餅
相傳已有近千年的歷史请状。圓形,直徑45厘米左右皱耗,厚約2厘米铝儒,個(gè)重約3公斤,割塊分賣极棵。鍋餅制作工藝抬邑,縣境南北略有不同∴拖辏縣境南部制作時(shí)个扰,每個(gè)鍋餅用干面粉2.5公斤左右,加清水0.5公斤左右及少許發(fā)酵面(俗稱老面)和面断楷,經(jīng)在壓杠石上反復(fù)杠壓合勻锨匆,在案板上揉成圓球狀,覆蓋略醒冬筒,然后用手先壓后搓成厚薄適中的圓餅恐锣,印上“菊花”或“萬壽”類圖案,正面朝上舞痰,用雙手托入
齊河豆腐皮
豆腐皮制做工藝與千層豆腐大致相同土榴,其壓擠水分的時(shí)間比千層豆腐更長(zhǎng)诀姚,所以含水量極低,單頁(yè)折疊為細(xì)長(zhǎng)筒狀玷禽,經(jīng)壓而成長(zhǎng)方條赫段,稱坯子。坯子放入淡鹽水鍋內(nèi)煮進(jìn)咸味矢赁,取出晾去水分即成糯笙,大體0.5公斤10條(也有大包者如大夫營(yíng)一帶0.5公斤兩條,且加醬色)蹈瑟。仁里集鎮(zhèn)一帶制作工藝精細(xì)夯铡,其皮子質(zhì)地細(xì)嫩、口感好相誓、有韌勁闷墅、薄如紙,備受青睞贡按。
千層豆腐
兼有豆腐的鮮嫩和豆腐皮的筋道熙屁,別具風(fēng)味。在仁里集惫吝、潘店鎮(zhèn)等西南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用較多匹憎。與豆腐制做區(qū)別僅在于壓榨工具和壓榨方法。有浸泡每镀、磨漿玫桅、濾渣、煮漿绷匀、點(diǎn)腦、打腦彻秆、潑包楔绞、壓榨、脫布唇兑、打墩等10道工序酒朵。備27厘米見方白布25塊,與包大小相同模子5扇扎附,每扇為4塊木板扣成蔫耽,高12厘米。制作時(shí)將模子按好留夜,鋪上第1塊包匙铡,澆入打碎的豆腐腦,再鋪第2塊包碍粥,然后再澆鳖眼,以次類推黑毅;每扇模澆5層,滿模后再摞第2扇钦讳,直至5扇模子
齊河園鈴大棗
果型美觀矿瘦,個(gè)大核小,質(zhì)地緊密栖挣,紫紅鮮艷学蛤,細(xì)膩香甜。出干率40%夫次,可食率73%夭菲。含粗纖維、粗脂肪漂肖、細(xì)蛋白辰襟、鈣、鐵躯括、胡蘿卜素赏赔、核黃素及人體所需的多種元素。全縣分布較廣轮昧,以趙官鎮(zhèn)雷倦、仁里集、馬集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植較多熟排,栽植于農(nóng)家庭院內(nèi)外肺灭。1987年園鈴大棗被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)果品。
田口羊肉
田口羊肉產(chǎn)于臨邑興隆鎮(zhèn)筏餐,已有一百多年的歷史开泽。田口羊肉選用純正當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)羔羊,阿訇親自宰殺魁瞪,采用祖?zhèn)髋淞夏侣桑惸暄h(huán)老湯,用柴火慢燉三個(gè)小時(shí)导俘,陰涼處晾三個(gè)小時(shí)左右峦耘,澆上自制的調(diào)料,口味好旅薄、爽口辅髓。
邢記驢肉
據(jù)臨邑縣志記載,臨邑西關(guān)熟驢肉已有百年歷史少梁,其第三代傳人邢會(huì)堂曾于1955年被邀請(qǐng)赴省參加食品展銷會(huì)表演洛口,邢家驢肉起鍋時(shí)香漂滿場(chǎng),展品受到好評(píng),被譽(yù)為“五香驢肉”绍弟。今其傳人邢玉齊先生繼承其祖?zhèn)骷庸すに嚢耘觯诒3?amp;ldquo;五香驢肉”特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,開發(fā)了驢肉香腸郁表、全驢宴匣描、驢肉下貨等驢肉系列產(chǎn)品。
范樓下貨
范樓下貨屬肉制品類罕腿,主要是豬下貨系列熟食桶眠,包括豬腸、心看群、口條沦煤、肝及豬頭肉等產(chǎn)品。因產(chǎn)于孟寺鎮(zhèn)范樓村而得其名涯锅,現(xiàn)已取得注冊(cè)商標(biāo)寇祈。下貨產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊,已成為老百姓餐桌及日常招待的必備佳肴漱南,也是逢年過節(jié)贈(zèng)送親朋好友的最佳選擇勋崇。熟食色澤金黃誘人,看而不膩笔喉,鮮嫩多汁取视,回味無窮,“滋五臟之陰常挚,清虛癆之熱作谭,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津奄毡,止咳息涼”等功效折欠,因此熟食是老少皆宜的保健食品。范樓下貨店采