莆田炒骨

莆田炒骨做法：

材料：

肉排500克迟赶，青、紅椒各半只，蛋1只（打勻），面粉約4湯匙勿见，筍數(shù)片，干蒜茸1茶匙却汉，姜蓉少許锉罐。

腌料：紹酒2茶匙，生抽1／2湯匙赏枚，胡椒粉少許亡驰。調(diào)味料：水1／4杯，鎮(zhèn)江香醋2湯匙饿幅，生抽1／2茶匙凡辱，糖1／2湯匙，茄汁1茶匙栗恩，麻油透乾、胡椒粉各少許。

做法：

?=1摄凡、肉排洗凈续徽，抹干蚓曼，加腌料腌勻蘑慕，備用。

2价烘、青蕊欣、紅椒分別去籽，洗凈稻漏，切片愈秕，泡油，瀝干俗运，待用言盼。

3、將腌透肉排加入半只蛋汁沾上面粉帜贝，隨即放入大熱油內(nèi)炸片刻筐成，改用文火浸炸至熟、酥脆及呈微金黃色示谐，即撈起谣皇，瀝干油分，備用拔调。

4朴沿、燒熱少許油，爆香干蔥茸及姜茸败砂，放入筍片赌渣，注入調(diào)味料煮勻，用生粉水勾一薄芡昌犹，放入脆排骨及青坚芜、紅椒沦零，快手兜炒勻，即可熱食货岭。

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