客家捶圓

又叫波圓蚪教,即肉圓,主要有品種有豬肉圓授帕、牛肉圓、牛筋圓通殃、?=?魚(yú)圓夫偶、圓蛉拙、雞圓等尸闸。 客家捶圓口味純正彻亲,既有韌性又很爽脆孕锄,既有嚼頭又不打渣,人們形容捶圓的彈性良好常常會(huì)說(shuō)是“跌落桌上跳三跳”苞尝。其中永定的牛肉圓及下洋的牛筋圓以味道鮮美受到贊譽(yù)畸肆。肉圓既是一道常菜宦芦,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓“團(tuán)圓”和“圓滿”之意闺酬。