鳳凰水仙

鳳凰水仙產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢贿堰、浪菜贸左、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻聂喇，滋味濃舟奠、醇、爽鞍恢、甘傻粘，耐沖泡。主銷廣東溶隅、港澳地區(qū)迹遏，外銷日本、東南亞龄冀、美國懒俊。

　　采摘標(biāo)準(zhǔn)為駐芽后第一葉開展到中開面時最為適宜。鳳凰水仙中的鳳凰單叢品質(zhì)最具特色圆如。享有"形美钮瘪、色翠、香郁游颅、味甘"之譽(yù)湿铃。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色诞昧，油潤有光碉办。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘步嘹，香味持久蚂朽，耐泡。

鳳凰水仙為采摘水仙茶樹鮮葉，經(jīng)曬青掖蛤、晾青杀捻、做青、炒青蚓庭、揉捻致讥、烘焙制成。分單叢器赞、浪菜垢袱、水仙三個級別，有天然花香港柜，滋味濃请契、醇、爽夏醉、甘爽锥、耐沖泡。

【采摘】

鳳凰水仙采摘十分嚴(yán)謹(jǐn)精巧畔柔， 鮮葉要有一定成熟度匙杏，按適中一片片采摘；亦要求 陽光太耀不采布橄、清晨不采充陷、沾雨水不采 三訣。所以荠涂，多選在下午兩點左右徊儿；全部被采下的茶葉一律立即曬青；傍晚時份逐一分株制造裙靶；如夜有北風(fēng)更佳最后連夜趕做 余下的工作泼剩、入箱。制作工序過程大致和烏龍茶一樣硼环。

鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)洼眶。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕狰宗，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山白庙，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制甘沾，飲之止咳生津搬设，立奏奇效。從此廣為栽植撕捍，稱為 宋種 拿穴，迄今已有９００余年歷史∑矗現(xiàn)在烏崠山尚存有３００～４００年老茶樹，被稱為宋種后代默色，最大一株名 大葉香 球凰，樹高５～８米，寬７．３米腿宰，莖粗３４厘米呕诉，有５個分枝。

鳳凰水仙春季萌芽早吃度，清明前后開采到立夏為春茶甩挫。夏、暑茶在立夏后至小暑間椿每。秋茶在立秋至霜降伊者。立冬至小雪采制的為雪片茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為嫩梢形成駐芽后第一葉開展到中開面時為宜砂腰。過嫩托津，成茶苦澀，香不高尺澜；過老绵顷，茶味粗淡补屎，不耐泡厅肩。采摘時間以午后為最好。不同類型鮮葉要分開采臣搏，分別制禽制。初制工藝要經(jīng)過：曬青、涼青陨否、做青（碰青膜却，搖青D攤置）、炒青殃通、揉捻攘默、烘焙等工序。