“北風(fēng)菌”為云南特產(chǎn)之一。每年入秋乌骇，北風(fēng)刮起時扳啃，此菌迎北風(fēng)而長。北風(fēng)菌，亦稱“凍菌”尔苦、“側(cè)耳”別名皇蘑流码、北風(fēng)菌玉皇蘑、榆黃蘑左驾、金頂蘑镣隶、榆蘑。北風(fēng)菌它大多叢生在闊葉的枯木上诡右，如榆樹和色樹等安岂。玉皇蘑大多數(shù)主根分支轻猖，一個菌根分出四至五朵菌傘，鮮嫩期傘蓋呈白色域那，逐漸變成淡黃色咙边、金黃色，故稱玉皇蘑或皇蘑次员。北風(fēng)菌功效含有人體必需的8種氨基酸（即異亮氨酸败许、亮氨酸、色氨酸淑蔚、苯丙氨酸檐射、蘇氨酸、纈氨酸崔捌、蛋氨酸等）洪防、碳水化合物、多種維生素和微量元素等營養(yǎng)成分榄陆，還含有草酸等沛摩。北風(fēng)菌抗癌試驗(yàn)表明，子實(shí)體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%剧债，對艾氏癌的抑制率為60%帽遏。北風(fēng)菌作為中藥用於治腰酸腿疼痛、手足麻木昏锨、筋絡(luò)不適芳潦。
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北風(fēng)菌食療功效
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①.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張灸蛤，血黏度降低鹃漩，微循環(huán)改善。
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②.養(yǎng)肝：可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)险毁。適宜于肝病患者制圈。
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③.抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散畔况。使癌細(xì)胞退化鲸鹦、萎縮。?
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④.提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素跷跪，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份馋嗜。
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北風(fēng)菌營養(yǎng)價值
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北風(fēng)菌營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)吵瞻、脂肪葛菇、碳水化合物、無機(jī)鹽和維生素等多種成份橡羞。尤其是云南省的食用北風(fēng)菌眯停，質(zhì)優(yōu)味鮮济舆，堪稱菌中佳品，食用北風(fēng)菌新采鮮食無論包餡莺债、烹炒滋觉、做湯，味道都極美讼石。營養(yǎng)成分：每100g幹品含天門冬氨酸1．89g苇赊、蘇氨酸1．01g、絲氨酸1.04g回乞、谷氨酸3.83g阴些、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g冷沿、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g根丈、異亮氨酸0.84g病唁、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g抹寿、苯丙氨酸0.83g券听、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g馆寇、精氨酸1.06g骨唇、脯氨酸0.96g，總氨基酸20.13g等缀。
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北風(fēng)菌各種吃法
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深秋時節(jié)北風(fēng)乍起枷莉，寒氣襲來，葉落草衰尺迂，多數(shù)食用菌絕跡笤妙，唯有北風(fēng)菌迎風(fēng)抗寒而生。
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這種菌初出土?xí)r象球形噪裕，以后逐漸開放像帽子形狀蹲盘，色灰褐，多是連株簇生膳音，菌味鮮嫩香甜召衔，是最好的食用菌之一。
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北風(fēng)菌吃法較多祭陷，尤以涼拌和煮湯獨(dú)具風(fēng)味苍凛。涼拌時，將北風(fēng)菌洗凈放入沸水中氽熟兵志，揮出擠去水分毫深，澆上各種調(diào)料即可吩坝。
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此菜有鮮嫩清香，酸径以、辣姐硬、甜、咸滋味俱全的特點(diǎn)夺疹，能清心醒酒柄豹，是涼菜中的佼佼者。
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用北風(fēng)菌制作的各種湯菜应康，湯清味鮮橱狗，滋嫩香甜，令人回味無窮坝贿，久吃不厭阐赖。