筏子肉團

筏子肉團是青海西寧的名菜味廊，俗稱“炸筏子”会钝。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝挪其、肺懂傀、腎铆韭、脾等惹你，剁成泥国赫，拌入鹽塞俗、姜粉、花椒粉勉窟、胡椒粉皱埋、醬油、清油糊批、蔥沫拧移、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻叛赚，填入脂肪膜中澡绩，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團，兩端封口俺附、煮熟肥卡，再蒸一個時辰可食溪掀。有的做法是把羊肉裝入腸中經(jīng)煮、蒸而成步鉴。因形似當(dāng)?shù)厮线\輸工具羊皮筏子而得名揪胃。特點是肥而不膩，鮮嫩味美氛琢。青海各族人民都吃筏子肉團只嚣，回族和撒拉族群眾多在自己的節(jié)日扎羊肉筏子吃；漢族和土族群眾都集中在歲尾制作艺沼，作??=??為春節(jié)的美食册舞。