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【漣水蘿卜干】主要分布于漣水縣石湖千贯、南集、徐集、黃營(yíng)、義興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。漣水縣因漣河而得名。據(jù)《乾隆淮安府志·河防》記載：宋光宗之紹熙五年（1194年）=?，黃河決陽(yáng)武故堤襟笋，灌封丘，而東注梁山濼途居，分為二派抵肌，一由北清河入海，一由南清河入淮袍镀∧觯縣境屬黃泛沖積平原，地勢(shì)由西南向東北傾斜苇羡，低洼地帶逐漸形成漣水獨(dú)特的海鹽性重鹽堿地土壤绸吸。其土壤中含鹽量超過(guò)7‰，PH值在10以上设江。在這樣的土壤中生長(zhǎng)的蘿卜锦茁，個(gè)頭瘦小，含

邳州的涼皮和其他地方的涼皮完全是兩個(gè)概念其他地區(qū)的涼皮是夏天吃,但邳州的涼皮是一年四季不衰,最誘人的是涼皮的湯和辣椒等佐=料,冬天用熱湯,夏天用涼湯,椒用油煎然后配已花生芝麻在一起碾碎,放上熟油或香油,剛剛吃的時(shí)候沒(méi)有覺(jué)得什么,但一旦停下來(lái)會(huì)覺(jué)得心里空空的叉存。

山西的陳醋码俩、鎮(zhèn)江的香醋、板浦鎮(zhèn)的滴醋并稱(chēng)國(guó)內(nèi)三大醋鹉胖，而所有的滴醋種類(lèi)中以板浦的汪恕有滴醋為最佳握玛。汪恕有滴醋為清朝醋師汪一愉所創(chuàng)够傍，始產(chǎn)于康熙十四年（1675年）甫菠。該醋香味濃醇，風(fēng)味獨(dú)佳冕屯，一問(wèn)世即聲名遠(yuǎn)揚(yáng)寂诱，300多年來(lái)，盛譽(yù)不衰蒿庙。清乾隆年間搓陈，海州知府曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝，乾隆品嘗后大加褒揚(yáng)砖蕾，并賜為“貢品”北捣。汪恕有滴醋用優(yōu)質(zhì)高梁和獨(dú)特的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成贮秤，醇香綿甜、味美津香论辈，含有多種氨基酸和

邳州的特色美食巴俺，我們不得不說(shuō)菜煎餅。其實(shí)菜煎餅并不是出現(xiàn)很早伪您，開(kāi)始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋诈猎，在鏊子上塌制而成。現(xiàn)在發(fā)展成為一種飲食订菇。制作材料主要是煎餅消忘，有大煎餅，就是小=麥軋糊子烙制的煎餅哈误，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅哩至。然后就是菜，主要是菠菜蜜自、白菜憨募、韭菜、薺菜等蔬菜袁辈，再加上粉絲菜谣、辣椒等。有特殊需要的可以在煎餅里放上個(gè)雞蛋晚缩，不過(guò)是先把雞蛋煎好了尾膊，然后蓋在煎餅里面的。

泰州地理環(huán)境適宜芋頭生長(zhǎng)芋頭是多年生塊莖植物荞彼，常作一年生作物栽培冈敛，性喜高溫高濕，生長(zhǎng)期間要求20℃以上溫度鸣皂。芋頭對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)抓谴，但以肥沃深厚、保水性強(qiáng)维瑰、有機(jī)質(zhì)豐富的壤土或沙壤土最為適宜押恢。“從氣候條件和土壤來(lái)看，泰州是最適合芋頭生長(zhǎng)的地區(qū)之一茶窍。”市農(nóng)委種子站負(fù)責(zé)人介紹穿侵，泰州屬北亞熱帶南部濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫15.3℃扫帝，年平均降水量為1055毫米撰征，目前已有800多年的芋頭種植歷史。以靖江香沙芋為

“泰興香荷芋”是芋頭的一個(gè)特色品種融乖，天南星科仔蟀，芋頭屬怖冷，多子芋類(lèi)，芋芽略帶紅色叼河，母芋及子芋表皮深褐色郭菜，鱗片毛環(huán)生、節(jié)密鞍歌、棕色勘伺，肉質(zhì)乳白色，有獨(dú)特香味褂删。泰興香荷芋香味獨(dú)特飞醉、口感細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)屯阀、礦物質(zhì)缅帘、維生素、皂角甙等多種成分难衰，系養(yǎng)胃保健的優(yōu)質(zhì)堿性食品钦无，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。泰興香荷芋營(yíng)養(yǎng)豐富盖袭，每500克球莖中含有碳水化合物58克失暂，蛋白質(zhì)9.4克，脂肪0.4克鳄虱，胡蘿卜素0.09克弟塞，抗壞血酸17毫克。經(jīng)常

【漣水千張】主要分布于漣水縣南集拙已、徐集决记、黃營(yíng)一帶。自西漢淮南王劉安發(fā)明豆腐以后枯誓，千張的制作方法就流傳到蘇北一帶谆胰。漣水千張選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的黃豆（淮豆1號(hào)）加工而成∥遄牵淮豆1號(hào)由江蘇省徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育萄瞻，非常適宜在漣水這樣的堿性土壤中生長(zhǎng)。它出苗勢(shì)強(qiáng)夫咏、生長(zhǎng)穩(wěn)健进裹、葉片較大四雏，卵圓形勿见，抗病毒，抗倒伏百擒。播種至采收在90天～100天资村，單株結(jié)莢30個(gè)～32個(gè)寄旋，每莢長(zhǎng)豆3粒～4粒为猩，百粒鮮重50克～55克导而。千

辣椒炒小魚(yú)是邳州一地流傳最廣的家常菜之一.常年在外的邳州兒女每每回到家鄉(xiāng)家人定會(huì)炒出一盤(pán)色香味俱全的辣椒炒小魚(yú)讓他們一飽口福.顧名思義,辣椒炒小魚(yú)的主要材料就是辣椒與小魚(yú).辣椒以青尖椒為最佳,有的廚師偶爾還會(huì)放上一些干的紅椒絲,這樣做一來(lái)可以加重辣味,二來(lái)在視覺(jué)上可以克服顏色過(guò)于單調(diào)的缺點(diǎn)!?=小魚(yú)是干魚(yú),邳州人習(xí)慣于稱(chēng)之為干烤(四聲)魚(yú).這種魚(yú)多為野魚(yú),尤以沂河魚(yú)最佳，在長(zhǎng)不足三四厘米的時(shí)候就被

λ=?紫荷芋是姜堰著名土特產(chǎn),單顆最大重量達(dá)1.5-2公斤,肉質(zhì)白色隔崎、細(xì)膩松滑今艺、味甘可口,入口即化，淀粉含量高爵卒、含粗蛋白質(zhì)和多種維生素虚缎，是姜堰外銷(xiāo)的主要優(yōu)質(zhì)蔬菜之一,主銷(xiāo)上海、杭州钓株、廣州等地,有較高的聲譽(yù)实牡。紫荷芋2013年種植面積達(dá)6000畝,畝產(chǎn)1500公斤左右,畝均經(jīng)濟(jì)收入近萬(wàn)元。

贛榆縣位于黃海海州灣腹地轴合，是全國(guó)漁業(yè)百?gòu)?qiáng)縣创坞。贛榆縣海頭鎮(zhèn)的梭子蟹、白蝦受葛、鯊逛魚(yú)题涨、對(duì)蝦等海產(chǎn)品養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)匾淮筇厣еa(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)上海总滩、北京携栋、廣東、海南等地偎旱，在全國(guó)有很?=??高的市場(chǎng)占有率和知名度船庐。2013年，贛榆縣海頭鎮(zhèn)淺海水域養(yǎng)殖協(xié)會(huì)申報(bào)的“贛榆白蝦”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)地捂，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為：11680918羽捻。贛榆縣海頭鎮(zhèn)淺海水域養(yǎng)殖協(xié)會(huì)11680918蝦(活的)贛