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又稱“銀毫茶”，素有“仙人茶”之稱，產(chǎn)于黃坑鎮(zhèn)狗頸瑤山寨，地處海拔300米左右，四周溪水不斷冶共，山中云霧繚繞，以它獨(dú)特的地理環(huán)境，特有的氣候特征遍削，培育出了大葉白毛茶。白毛茶尖葉肥壯重實(shí)泽兼，外形白毛顯露子擅，茸毛密披于茶芽。成茶的特點(diǎn)是：香氣清鮮芬芳贝咙，品味鮮爽甘醇仇祭，湯色清澈明亮略帶金黃，回味持久強(qiáng)烈颈畸。尤以清明前后采制的“谷芽茶”乌奇，宛如霜雪一片銀白，泡沖時(shí)泛起一層絨毛眯娱，光彩奪目礁苗。白毛茶的主要化學(xué)成份有茶多酚4

馬蹄學(xué)名荸薺爬凑，性喜溫暖濕潤(rùn)，我國(guó)多分布于蘇试伙、皖嘁信、浙、粵等省份的水澤區(qū)疏叨。仁化俗稱為馬蹄潘靖，在石塘、董塘蚤蔓、丹霞等平原地區(qū)一帶均有種植泛汁。仁化又以石塘上中坌村的馬蹄最為出色，幾乎家家種植陶焙，還有下中坌馬蹄專業(yè)合作社寿经，每年種植面積2000多畝，年產(chǎn)量1000多噸听量。這里的馬蹄個(gè)大皮亮剖坟，皮薄、肉厚榕暴，營(yíng)養(yǎng)豐?=¡富绪桑，生吃以清、嫩飘具、甜语哺、爽口聞名，有清熱降火刑炎、生津解渴的功效忽仗；以致鄉(xiāng)間有一習(xí)俗：親友來(lái)訪，馬蹄是第一道接待鮮

饒平對(duì)蝦浦译，現(xiàn)有長(zhǎng)毛棒假、東風(fēng)、墨吉三種精盅。特點(diǎn)是蝦體大帽哑，蝦殼薄，肉質(zhì)豐腴叹俏，味甜帶香妻枕，新鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富粘驰，為海味之珍品÷判常現(xiàn)海山、柘林、大埕愕掏、所城度秘、黃岡、汫洲饵撑、錢東等地均有養(yǎng)殖剑梳。特點(diǎn)：潮汕菜使用的蝦類中，草蝦可以說(shuō)是最常用的一種拙故。草蝦是?=漁民在咸淡水交界處養(yǎng)殖的一種蝦類窃德，產(chǎn)地主要在饒平的汫洲及南澳一帶沿海，生長(zhǎng)期在每年農(nóng)歷4-10月之間亮倍，過(guò)了10月天氣太冷忆颇，草蝦便不能生長(zhǎng)。草蝦呈綠色手霎，和九節(jié)蝦、沙蝦相比租既，

甜竹筍是亞熱帶長(zhǎng)年生長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)作物杖进，適宜于家庭和餐館消費(fèi)的中高檔食品，其加工成筍干以清香宿拔、嫩滑而=著名隧庐，含有豐富的高蛋白，低脂低淀粉视甩、多糖士袜、纖維素、維生素B1电爹、B2蔫仙、C和多種氨基酸等；有益肝脾丐箩、助消化的作用摇邦，堪稱“山珍美食”。經(jīng)常食用具有健身助消化屎勘、抗皮瘍施籍、抗疾病、防便秘概漱、去虛煩丑慎、去口渴等功效。其質(zhì)爽瓤摧、味甘醇和竿裂，用筍加工出來(lái)的清水筍罐頭、筍干照弥、筍花等系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外铛绰。石塘鎮(zhèn)上中坌甜竹筍專業(yè)合作社種

甲殼類海產(chǎn)品诈茧。是海產(chǎn)名貴蝦類中=最大的一種。最大達(dá)3-4公斤丈巩。屬暖水性海洋蝦類粗线，喜棲息于5-10米深的淺海巖礁間，善在海底爬行超丛，不善游泳蚂霎，行動(dòng)遲緩，白晝潛伏逢棺，夜間活動(dòng)尋食贷挠，是礁盤刺網(wǎng)作業(yè)的捕撈品種之一。有一定資源篱馅，產(chǎn)量不高春环。南澳、饒平展嘲、潮陽(yáng)沟密、惠來(lái)等縣（市）沿海時(shí)有捕獲。常見品種為中國(guó)龍蝦和波紋龍蝦曾探。體大肉多痹换，含蛋白質(zhì)16.4%、脂肪1.8%都弹，還有與肌肉收縮有關(guān)的肌球蛋白娇豫、肌動(dòng)球蛋白及1。味道鮮美畅厢，

??=?石塘扣肉屬香芋扣肉的一種冯痢，其中香辣扣肉屬地地道道的石塘特色菜。用五花肉切成約0.5公分厚框杜，煮成八成爛后油炸系羞。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔霸琴、相扣椒振，放入秘制香辣調(diào)料，吃起來(lái)味香辣梧乘、不膩澎迎、爽口。肉皮金黃选调，香芋綿柔夹供，黃白相間，形成龜背，外觀好看喂磷，而肉食不膩俘巡，芋嚼鮮美，香氣撲鼻欲访，回味無(wú)窮变抛。

大橋鎮(zhèn)沙田柚的果質(zhì)，與全國(guó)宏动、全省其他產(chǎn)區(qū)相比涡拾，具有甜度高、水分多斜孩、爽口的特點(diǎn)胆褪。在1998年全國(guó)名特優(yōu)果品展示會(huì)上被評(píng)為“中華名果”，2004年通過(guò)中鑒認(rèn)證有限責(zé)任公司有機(jī)認(rèn)證臀胞，2010年被批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)狰绪，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，具有很大的名牌優(yōu)勢(shì)蛋济。產(chǎn)品供不應(yīng)求棍鳖。=?

蝦蛄學(xué)名叫管蝦，也叫琴蝦或賴尿蝦瘫俊。蝦目蟹足鹊杖，狀如蜈蚣悴灵，觸角兩對(duì)扛芽，第一對(duì)較長(zhǎng)，呈鐮刀狀积瞒，體蒼灰色川尖，尾節(jié)紅色。大者長(zhǎng)及尺茫孔，小者兩三寸叮喳。蝦蛄味道鮮美，價(jià)格低廉缰贝，或油炸馍悟、或清蒸，或生煮剩晴，多種吃法锣咒，各具風(fēng)味。唯有一種吃法砰声，內(nèi)陸人望而生畏仆洞，不敢問(wèn)津，饒平人卻無(wú)論男女老少，都吃得津津有味甘直。那就是把剛從海中捕到的活生生的蝦蛄刮跟，用鹽腌一兩天，取來(lái)便吃呐蹂。饒平人喜歡用這種咸蝦蛄來(lái)送番薯粥唬垦，其味無(wú)窮，恰到好處蔬透。若將之配以

炸咕嚕肉棱歹，是一款帶有濃厚地方風(fēng)味的食品，年代久遠(yuǎn)发荧，歷史悠長(zhǎng)馁梁，口味獨(dú)特，屬于石塘傳統(tǒng)美食刃唤。只需將肥豬肉放置調(diào)勻的面糊隔心，盛入板瓢，入油鍋去“泡”（平=聲尚胞，土話硬霍，意味炸），待面團(tuán)泡成金黃笼裳，掏出即成唯卖。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為“炸咕嚕肉”躬柬。炸至金黃色拜轨，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開允青，松脆可口橄碾，掰開來(lái)其色呈蛋黃色，麥香濃烈颠锉，面粉油光可鑒法牲，且呈蜂窩狀，望之口舌生津足贴，垂涎欲滴牡泡。

客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇。鐵勺喇也叫鐵勺餅哮寨、花生喇尔产、黃豆喇。鐵勺喇用糯米粉調(diào)糊后用油炸而成拟艳，首先用一個(gè)圓鐵勺裝上磨好的·?·=·米漿喧畏，并視個(gè)人愛好加上蔥砍梁、黃豆或是花生、芝麻等愤栽，再放進(jìn)油鍋里炸嗤雪，入油鍋炸至金黃撈起，口感咸香酥脆齿喧！是“送酒”最佳選擇食品妥析。