余干酸菜
菜最高噪沙、最經(jīng)典的表現(xiàn)形式夹抗,是燉断凶,與肉在一起燉空猜,用火鍋砂鍋患雏,或普通鍋骄熟,俗稱酸菜白肉漩判、酸菜火鍋,雅稱汆鍋业抵、汆白肉剃拇。“汆(讀cuān)”,望文知義——入水厦碎,因此一定要有湯害淤,往往是寬湯,向“湯加王國”學(xué)習(xí)拓售。幾口就喝見了底窥摄,算什么豪爽。“汆”础淤,飯館印菜譜崭放,食堂寫黑板,往往誤植為“川”鸽凶。川就
弋陽雞
弋陽雞又名“豆豉清蒸雞”币砂,系選用嫩肥當(dāng)?shù)禺a(chǎn)土雞為原料,佐之以料酒玻侥、精鹽决摧、胡椒粉、豆豉使碾、姜蜜徽、蔥等配料,入籠以旺火蒸成票摇。具有湯清味美拘鞋、肉質(zhì)鮮嫩的特色,為弋陽傳統(tǒng)名菜共悼∈蝗颍抗美援朝時(shí),江西省省長邵式平奉中央命令钙瘫,率中央代表團(tuán)赴朝慰問中國人民志愿軍阔垢,朝鮮朋友設(shè)宴款待慰問團(tuán),席上有道“紅棗干蒸雞”菜侯砸“つ蹋回國后,邵省長將此菜告訴廚師俗衍,將紅棗改為豆豉粥萍。后凡來邵省長家做客
國道魚
借鑒吸收四川、安徽及江西鄱陽湖的燒魚烹飪特長簸隅,選用優(yōu)質(zhì)信江紅鯉犀挠、鯽易解、鳙、草魚為主原料燎字,佐以獨(dú)特配料腥椒,經(jīng)30分鐘左右小火勻燴而成,具有味美鮮嫩之特點(diǎn)候衍。配料笼蛛、調(diào)料:精煉油、生姜蛉鹿、大蒜子伐弹、新鮮辣椒、食鹽50克榨为、白糖5克、味精5克煌茴、加飯酒20克随闺、辣椒粉適量、白醋少許蔓腐、醬油少許矩乐。魚洗凈,切成兩段回论;生姜恋猜、大蒜子切成大塊,青紅椒切成大片熱后倒出晴消,鍋內(nèi)留少許油贰嚷,把鯇魚放入鍋中兩面煎至金黃色,起出战决,倒出多余的油泵位。加
弋陽大禾谷
弋陽大禾谷為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。弋陽大禾谷又名“瑪谷”窘燎,屬南方特有梗稻品種辙肿,是弋陽縣獨(dú)有的制作年糕專用水稻品種。弋陽大禾谷全生育期為150天左右昂待,株高30厘米诀甫。以弋陽大禾谷加工的大禾米,直鏈淀粉含量在14-16%之間呜唁,穩(wěn)定介于燦米和普通粳米之間哪蒙,膠稠度為中,平均精蛋白質(zhì)含量80%捻艳。其長寬比驾窟、堿消值庆猫、膠稠度、蛋白質(zhì)含量绅络、透明度月培、直鏈淀粉含量等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到一級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn),精米
中華草龜
中華草龜又名“中華長壽龜”恩急。中華草龜全身都是寶杉畜,是傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)品,具有滋陰補(bǔ)腎衷恭,補(bǔ)血等多種功效此叠。弋陽縣有目前國內(nèi)最大的中華草龜繁養(yǎng)基地---江西金龜王實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司的草龜養(yǎng)殖基地,年產(chǎn)商品龜20萬公斤随珠。產(chǎn)品行銷全國各地灭袁,并出口韓國、日本等地窗看。
曹溪米糖
曹溪米糖:又稱“曹溪米餞”或“灌香糖”茸歧。選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料,蒸熟后用麥芽催化成糖水浴祥,入鍋煎成粘糊狀晶会,起鍋待漸涼后手工攔搭,搓捏后制成圓袋狀预蒜,灌上芝麻禀瓜、豆末、白糖等餡论燎,從一個(gè)口上以抽絲的方式做成條形丹仅,剪成一寸左右的糖段即可。具有乳白酥香栖啰、味美等特點(diǎn)橘沾,食之健脾補(bǔ)胃、止咳化痰劫漠,為米糖中的上品仲它。
燈盞?
古往今來,民間歷史文化厚重拄弯,承載于漫漫歲月兜飒。話說東西南北中,地處江西東北部贞盯、武夷山脈北麓之鉛山縣音念,適逢元宵、清明躏敢、立夏闷愤、中秋整葡、冬至等日,家家戶戶皆做“燈盞?”讥脐,何緣遭居?此事竟有一鮮為人知之民間傳說。江西上饒鉛山特色小吃旬渠,因外形呈燈盞狀而得名俱萍,外皮由大米制成,中間添餡告丢,餡大多數(shù)有新鮮香菇枪蘑,鮮豬肉,黃豆芽岖免,鮮竹筍等(也可因個(gè)人口味不同酌情增減)咆上,最后放入竹制小蒸籠中用大火蒸半小時(shí)
麻滋?
麻滋是以糯米蒸熟后精煉為軟韌適宜的麻滋(即麻滋坯),然后捻成一個(gè)個(gè)小麻滋沉卷,拌以麻(炒熟后碾碎)爷凫、糖、花生末等配料侵透,以筷子或鐵叉夾著食用。也有的是以麻滋做成圓坯子理若,再劈開添加炸香(用薄面條炸油而成)逞脚、麻糖等為餡,最后封口擰成芒果狀涡似,可以逐個(gè)進(jìn)食霸篡。 麻滋?很受群眾喜愛。它具有軟怨怒、韌吹毫、甜、香的口味榴痢,飲茶時(shí)配食麻滋龟卷,給人以悠閑飄逸的享受。
紫溪紅芽芋
紅芽芋是紫溪鄉(xiāng)的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品粤策,其顯著特征是幼芽呈紫紅色樟澜,紅芽芋個(gè)體呈橢圓或圓形,外觀好叮盘,它富含淀粉秩贰、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種微量元素柔吼,并以其肉質(zhì)細(xì)嫩潤滑毒费,香氣濃郁丙唧,易煮爛而暢銷國內(nèi)外利用紅芽芋精制而成的芋母沙、芋頭醬觅玻、鹽囟芋頭想际、五香芋干等產(chǎn)品更是深受消費(fèi)者喜愛。
水煮筍罐頭
該產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)的野生無污染竹筍為原料精制而成串塑,筍肉細(xì)嫩沼琉,色澤新鮮、味鮮清醇桩匪,富含纖維素琉枚、蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素冶侮,經(jīng)常食用具有助消化更鼻、清熱解毒、清理腸胃之保健功效们萄,是高纖維措铸、低熱量,天然減肥焦驰、防癌的綠色佳品废含。