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大同烤羊排是招待賓客的一道佳肴名菜“渚烤羊腿是從烤全羊演變而來杖狼。相傳哗脖，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧民族缨称，常在篝火旁烘烤整只獵物和整羊進食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿晃纹，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤赐杏。單獨烘烤羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美打吱，食用方便劫扶，于是烤羊腿逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過長期的發(fā)展锭吨，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品蠢莺，使其集形、色零如、味躏将、鮮于一體，色美考蕾、肉香祸憋、外焦会宪、

天鎮(zhèn)胡麻油 胡麻油，就是采用土法或榨油機壓榨胡麻籽粒迫使流淌出來的黃色半透明液體亞麻按用途不同可分為油用亞麻蚯窥、纖維用亞麻和兼用亞麻三種掸鹅，同屬亞麻科，一年生草本拦赠。胡麻籽粒呈扁孵圓形巍沙，暗褐色，有光澤矛紫，可榨油赎瞎。胡麻油可炒菜，煎食品塌或，也可供制油漆癣吝、油墨、肥皂等缚形。 山西省大同市天鎮(zhèn)縣賈家屯鄉(xiāng)体涡、米薪關鎮(zhèn)、趙家溝鄉(xiāng)甜脖、南高崖鄉(xiāng)和張西河鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《天鎮(zhèn)縣人民政府關于建議天鎮(zhèn)胡麻地

山西黑豬培育于山西大同轰窥、忻州等地區(qū)。主要是用巴克夏豬廊畔、內(nèi)-和山西本地豬種培育而成∮捌洌現(xiàn)有種豬近萬頭，分布于太谷贬奢、合本同乍厉、析州、原平悦追、五臺等市凹蜈、縣。山西黑豬與長白豬和大約克夏豬雜交效果較好忍啸。(1)品種特征：全身被毛呈黑色仰坦、體型結構勻稱。頭大小適中计雌、額寬有皺紋悄晃，嘴中等長而粗、面微凹凿滤、耳中等大传泊、稍向前傾且下垂，臀寬稍傾斜鸭巴，四肢健壯眷细。成年公豬體重197千克拦盹，體長157厘米，母豬相應地為188千克和155厘米

廣靈苦蕎為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品溪椎。廣靈黑苦蕎被當今營養(yǎng)學界譽為“五谷之王”普舆，不僅富含其它糧食作物中含量極微或者根本沒有的蘆丁及硒元素，同時還含有18種氨基酸校读、9種脂肪酸速痹、豐富的膳食纖維、粗蛋白及其它多種微量元素绳练。其營養(yǎng)成份更是遠遠優(yōu)于大米锦镶、小麥和肉類等普通食物，屬純天然珍貴的營養(yǎng)食枫昏，對成年人可防止冠心病的發(fā)生偶屯。廣靈苦蕎苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味

豆面抿圪?是盂縣民間的一種普遍面食旋蝎。有玉米面圪?冶习、白面圪?、紅面（高粱面)圪?孕序、豆面圪?等琐幔。隨著人們身體保健的需要，豆面抿圪?在大小飯店中演變?yōu)橐环N風味小吃递市，成為最時尚的面食为稽。豆面圪?配上好的澆頭也特重要，一般有肉炸醬唁情、西紅柿炸醬疑苔、家常臊子，還有酸菜鹵荠瘪，色香味俱佳夯巷。

莜面和土豆的搭配赛惩，炒著吃既是菜又像是飯哀墓。莜面魚魚的制作方法也很神奇，純靠精湛的手勢將莜面搓成條狀喷兼，慢慢用手揉搓篮绰，用巧勁擠壓出無數(shù)酷似小魚的莜面“魚魚”來，據(jù)說熟手能一只手掌下同時搓5季惯、6根甚至更多的莜面條吠各，制作莜面魚魚的速度極快。最后將土豆切成塊與莜面魚魚和大蒜葉子一起炒熟勉抓，有時候加入茄子或者別的蔬菜贾漏，土豆口感酥爛而綿軟卻不散形候学，莜面軟糯而有嚼勁，味道特別香键腹。

平定砂器為地理標志保護產(chǎn)品呕摹。 平定砂器 山西省陽泉市平定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《平定縣人民政府關于劃定平定砂器地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的請示》平政字〔2016〕25號 山西省地方標準： db14/t662-2011 《平定砂器》

“黃金餅，薄如紙溪客，入口碎二搀，嘎嘣脆。”在山城百姓的記憶里肢箕，壓餅是陽泉地區(qū)獨有的一種地方風味小吃诸恤，它默默伴隨自己的生活很多年。據(jù)老一輩陽泉人回憶牲支，小時候微惦，家家戶戶都有個“壓餅鏊”。當夜幕降臨哪趟，全家人圍爐而坐质瘸，調一碗面糊，不一會兒就能做出香噴噴纹怨、金燦燦的壓餅磨爪。由于傳統(tǒng)壓餅制作工藝流傳年代久遠，分布范圍較廣善绎，這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時已無從考證

“刻花瓷”是中國傳統(tǒng)陶瓷中的珍品黔漂。它以刀代筆，純手工制作禀酱。在坯體未干之前刻花炬守，一氣呵成，有線條流暢剂跟、形象概括之特點减途，且具樸實無華、親切自然之本色曹洽，充分展示了陶瓷本身的材質美鳍置、裝飾過程的技巧美、外表形象的簡潔美以及與造型相依的整體美送淆。產(chǎn)于平定的刻花瓷税产，歷史悠久，文化遠長偷崩。據(jù)《中國陶瓷史》辟拷、《大明一統(tǒng)志》等文獻記載，平定窯始于唐欣挠，興于宋卒亩，后因戰(zhàn)亂不斷而失傳蚀攘。上世紀60年代，山西

晉城燒大蔥是以大蔥為主要原料划万，采用燒菜的烹飪技巧拆翘，成品帶有蔥香味，是山西省晉城市的一道特色小吃息体，是晉城一帶的名菜史囊脉。相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州（今晉城），當?shù)毓賳T隆重設宴招待狗悔。但在開宴時屉争，廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍巡软，廚師急中生智檩讯，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎菌劲，燒成一道菜干跛，端了上去，叫做燒大蔥祟绊。燒大蔥是山西小吃菜譜之一楼入，以大蔥為制作主料，燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主牧抽，口