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在神池三八席因三八二十四道菜而得名钻国，但最后席面上不僅僅是二十四個盤子。“三八席”整個席面用八命名，象征成雙成對施揪，喜事逢雙采桃。以四為基數(shù)，取“事事如意睛琳，四平八穩(wěn)”之意汇四。食材絕不用“下水”之類，菜名絕不用炒字（與吵同音）咐柜。開席前要上八碟干鮮果品兼蜈，這并不算在正式的“三八席”菜品之內(nèi)，是為客人未齊或剛到入座預(yù)備的

色澤純黃而透明拙友，味道清香为狸，久放不沉淀的神池胡油，在煎遗契、炸食物上色快臭膊。據(jù)科學(xué)鑒定，胡油含有的油酸和亞油酸膊编，是食物中不可缺少的營養(yǎng)素和生理上必需的脂肪酸栏赋。久食可防治高血壓、血管硬化等疾病尸钢。胡油碘價甚高仙衩，故干燥性甚強，廣泛用于制造油漆和高級油墨熔厌，用以印制鈔票和郵票篇挡；胡油亦含有亞麻膠，用于制革境薪、醫(yī)藥和國防工業(yè)姥胳。因神池胡麻特殊的產(chǎn)地環(huán)境，形成了特定的胡麻籽品質(zhì)好啸，盡而加工成的神池胡麻油被國內(nèi)外營養(yǎng)保健專家譽為

《偏關(guān)縣志》載：“關(guān)民大半以養(yǎng)羊為職業(yè)”贵健。偏關(guān)養(yǎng)羊具有悠久歷史。草坡資源豐富渊季，各種牧草齊全朋蔫，適宜養(yǎng)羊，羊肉肥嫩却汉，有大補溫胃之功效驯妄。《本草拾遺》將其與人參相提并論合砂，特別是用三髓湯熬制的羊雜碎青扔，營養(yǎng)豐富，美味可口翩伪。羊雜碎配料為：羊肉微猖、羊肝、羊心、羊肺凛剥、羊腸侠仇、羊肚、三髓湯（羊脊髓犁珠、羊骨髓逻炊、羊腦髓）、羊油辣角雇牍、復(fù)合調(diào)料嗅呻、香菜等。羊雜碎宝辛，貴在羊雜碎雜跋章、碎。不雜不碎枕泽，吃起來就沒滋味。羊

豆腐據(jù)說是古代道家煉長生不老藥時煉成的給神仙們吃的珍奇馒符，它雖然沒有使那些夢想得道成仙的人長生不老掰站，卻給中國人練出一道長盛不衰的美食。偏關(guān)豆腐淘砌，由于它的用料涧谓，制作，以及水土等原因厦浦，使得偏關(guān)豆腐嫩瑟捺、白、軟棺榔、堅瓶堕，味正香純，并含有多種人體所需的稀有元素而更有營養(yǎng)價值症歇，明顯區(qū)別與其它地方的豆腐郎笆，它更地道，更好吃忘晤。民間相傳宛蚓，偏關(guān)豆腐好吃是由于它是何仙姑為王母娘娘做豆腐設(shè)宴親傳而來。現(xiàn)在偏關(guān)西部仍流傳著用地名連

萬家寨黃河鯉魚设塔，體態(tài)豐滿凄吏，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美闰蛔，營養(yǎng)豐富痕钢。黃河經(jīng)過內(nèi)蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉(zhuǎn)直下，流經(jīng)忻州地區(qū)偏關(guān)萬家寨盖喷。這一段河水彎彎曲曲爆办，時寬時窄，既有天選地設(shè)的安靜環(huán)境嚎脖，又有上游沖擊沉淀的營養(yǎng)物質(zhì)鬼痹。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”勤鼓。黃河鯉魚榕吨，一般1.5公斤，大可2～3公斤涎舔。據(jù)傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤甲盘。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品哮互。

地皮菜臣镜，俗稱地木耳、紫苦菜题晌，是黃土高原特有的野生食用菌洁馒，營養(yǎng)豐富、口味獨特儡皮，可做陷柱锹、配菜、燴豆腐丰包、做湯等禁熏。該產(chǎn)品采摘于鄉(xiāng)間草坡、林區(qū)邑彪，純天然無污染瞧毙，是地地道道的綠色食品。

燉羊肉是偏關(guān)人最為崇尚的食品锌蓄，在營養(yǎng)上不僅為百食之首升筏，在味道上也是醇香撲鼻。要吃好的燉羊肉瘸爽，必須要知道選時您访、選羊、保鮮剪决、?伸浪母齷方凇?br/>①選時灵汪。偏關(guān)人都知道“八月羊肉小人參”“小雪臥羊，大雪臥豬”的諺語柑潦。因小雪過后姆赔，地凍草枯，羊就會跌膘，肉瘦了吃起來柴豆凛；春天羊不僅太瘦坞龙，跑青褪毛其肉不僅柴、色差缸舱，而且味道太膻蚀稻，很難吃；夏天雖然家里拴的?k羊也能

當(dāng)年偏關(guān)城的老百姓把意，聽說李自成打下了寧武府塘，馬上就要到偏關(guān)了，家家戶戶高興的泡了小米绿捶，準(zhǔn)備做飯犒勞闖王的隊伍棚疏。沒想到幾天過去了，李自成的隊伍也沒有到婆精，泡的小米也酸了继溯。老百姓不舍得倒掉，就把酸米淘洗過后怜俐，再加上水熬成酸粥∩肀ぃ現(xiàn)在偏關(guān)的老百姓依然忘不掉這個故事，而且對這酸粥情有獨鐘拍鲤，日日離不開。“酸粥”汞扎，不是想象中的特酸季稳，尤其對山西人來說，簡直就是正恰好澈魄。

太谷熏鴿是太谷縣的傳統(tǒng)地方名產(chǎn)景鼠，已有近100年的歷史，始創(chuàng)于清代痹扇。此名產(chǎn)在舊時多為商家大賈招待國內(nèi)外客商的铛漓。當(dāng)時太谷城內(nèi)西大街南門樓道巷的“隆盛昌”和太谷南門外“三盛園”的熏鴿最負(fù)盛名。加工太谷熏鴿一般選用的是野鴿鲫构，將宰殺好的鴿子浓恶，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉结笨。從臀部開膛沙涎，將內(nèi)臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈蹦虏，切勿用熱水洗疼磺，用熱水清洗會影

陽高油炸糕，是用黃米面蒸制油炸而成，類似南方年糕樣的食品款腥，因其色澤金黃惰采，故名之。陽高油炸糕综翠，個兒小栋锣、皮兒薄。糕餡全憑個人口味制作怀拨，有豆沙的逃窜、棗泥的、髓油的妒槐、酸菜的止骨，還有肉末的。油糕的形狀挺多吮铭，有的圓如棋子时迫，有的長似彎月，有的捏成三角形谓晌，有的夾緊后兩手一掬就成了“相公帽”掠拳，還有的干脆包成水餃等等，不一而足纸肉。糕入油鍋溺欧，文火慢炸，撈出后的油糕外脆里香柏肪，松軟可口姐刁，越吃越香。油炸糕是